如何预防癌症一直是大家所关心的问题。很多人都认为，健康的饮食是防癌的关键。因此，在网上关于吃什么能防癌的话题也一直火爆。的确，有很多事物中都有能抗癌的功效。那么，抗癌第一菜是什么呢？我们一起来了解一下。

　　红薯一直是排在第一的抗癌食物。红薯中营养丰富，是世界卫生组织评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军。然而，营养学家更是称赞红薯为“营养最均衡食品”。

　　经研究，目前二十多种对肿瘤细胞有抑制作用的蔬菜中，排在首位的是红薯。据研究显示，熟红薯和生红薯的抑癌率分别为98.7%和94.4%。另外，红薯中所含有的抑制癌细胞生长抗癌物质糖脂以及活性物质脱氧异雄固酮，都有可以对癌细胞进行抑制，改善衰弱免疫系统的作用，起到防癌的功效。

　　除了红薯，还有这些食物也能防癌

　　大蒜

　　大蒜是一种被常见的防癌食物，具有较为确切的抗癌功效。有研究指出，喜欢吃生大蒜的人患胃癌的几率会大大降低，这主要的原因是生大蒜能降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的几率，因此起到防癌功效。

　　洋葱

　　除了大蒜以外，洋葱也是一种抗癌事物。多吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，防止亚硝胺合成。由于洋葱中含有一种称之为栎皮素的物质，是一种天然的抗癌物质有研究表明，经常吃洋葱的人，胃癌发病率要比少吃的人低25%。

　　菇类

　　冬菇、香菇、金针菇等以及木耳等菇类也是大家耳熟能详的抗癌小能手。物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。有研究发现，冬菇、木耳中的多糖体是很好的抗癌物质，对预防癌症能起到一定的功效。菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

　　番茄

　　番茄是一种被熟知的抗癌食品，主要是针对前列腺癌有很好的预防作用。由于番茄中含大量胡萝卜素及番茄红素，都是较强抗氧化剂，对人体内的自由基有中和的作用，不仅仅对于前列腺癌，对于乳腺癌和消化道癌的预防都有一定的效果。

　　椰菜花

　　含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。